ひょっこりごん助からのお知らせ

あけましておめでとうございます!!

2013年あけましておめでとうございます。

旧年中は多くのお客様に格別な御厚情を賜り、厚く御礼申し上げます。

本年も倍旧の御引立の程よろしくお願い申し上げます。

 

昨年は大串・肉巻き串、季節のおすすめメニュー、釜めしなどといった新しい商品の投入により、一段とごん助の魅力を高める努力を継続してまいりました。

 

今年も細かいことに地道にこだわり、お客様からもっともっと愛されるお店にしていきたいと思います。

 

スタッフ一同、本年もよろしくお願い致します。

 

代表 寺本

(昨年末、久しぶりに白衣を着て、社員・アルバイトのみんなに一年の労をねぎらってお寿司をふるまいました。みんなが喜んでくれて嬉しかったです。初心に返ったつもりで2013年も頑張っていきます!)

年末寺本すし.jpg


 『夏のおすすめ料理!!』スタート(^∇^)

ただいまひょっこりごん助全店にて

「夏のおすすめ料理!!」

好評いただいております^-^

 

私の「商品開発日記」がついに現実のものとなって提供しています(^∇^)

 

ごん助の提供する多彩な味を是非とも楽しんで下さい!!

 

代表 寺本

 

(税別)

≪サラダ・前菜≫

自家製ごぼうのたまり漬け 280円

さっぱりとり皮ポンズ 380円

砂肝にんにく 380円

海鮮ばくだん 480円

夏野菜のバーニャカウダー 480円

自家製ピクルス 380円

メイプルクリームチーズdeさつまスティック 380円

アボガドとマグロのサラダ バケットぞえ 530円

 

≪一品料理・食事≫

とろ~りなすのひき肉あんかけ 530円

手作りやわらかローストビーフ 530円

パリパリチーズ春巻アボガドディップ 480円

アボガドとクリームチーズのブルスケッタ 480円

やわらか蒸し鶏の坦々ソース 480円

ガーリックトースト 1ヶ90円(2つより)

熱々、海鮮おこげ 580円

さっぱり冷し讃岐うどん 380円

ピリ辛坦々うどん 温玉ぞえ 530円

じゃがバター 430円

 

※店舗によって提供メニュー内容が変更されている場合がございます。

 

夏のおすすめ.jpg 

 


ごん助新メニュー開発!!~その12~

日記12
ゴボウのたまり漬け


たまりづけ.jpgのサムネール画像ゴボウのシャキッとした歯ごたえが最高です。
シンプルですが、美味しいです。
ゴボウは茹でるのではなく、あえて蒸すんです。
するとこのシャキッとした歯ごたえが生まれます。
特に技術が必要な一品ではありませんが、作るのはなかなか面倒...。

そんな一品は、
ぜひごん助で豊富なお酒と組み合わせながら楽しんでください。

日本酒と本格焼酎で合わせるのが特にオススメです。

 

代表 寺本


ごん助新メニュー開発!!~その11~

日記11
鶏皮ポン酢


かわぽん.jpg定番のおつまみではありますが、やっぱり美味しいんですよねー。
皮って噛めば噛むほど旨味がでてきます。
最初はキューリのシャキシャキがきて、それを鳥の旨味が追いかけます。
それを日本酒でスーッとやったら、きっとゆっくり良い時間が過ぎていってくれそうな気がしてきます。

 

代表 寺本


ごん助新メニュー開発!!~その10~

日記10
コリコリ砂肝ニンニク
これ、ビールのつまみに最高です!
コリコリやって
くぴっ、くぴっ、ぱぁー!!
っとね!

 

すなにん.jpgこれ見てると飲みたくなってきます。

砂肝はカロリーも低くてからだに良いんです。
歯ごたえもあって、よく噛む事にもなります。
これで焼酎をキュッとやるのもいいですねー。
うん、僕はそっち派です。

代表 寺本


ごん助新メニュー開発!!~その9~

日記9
海鮮ばくだん!!
海鮮スタミナ納豆です。
以前の人気メニューが復活です!

 

ばくだん.jpg納豆好きにはたまりません。
いろんな味わい、いろんな歯ごたえが入ってます。
のりに巻いて食べるとまた美味しいー
o(^▽^)o
ご飯にかけて食べたくなります。
めっちゃオススメです!!

 

代表 寺本


ごん助新メニュー開発!!~その8~

開発日記8
こちらは手作りの柔らかローストビーフです!!


ローストビーフ.jpgのサムネール画像なぜ柔らかなのか?
それは牛肉の場合、菌を殺しながら、肉にストレスをかけずに火を通す。
その一番肉を柔らかく仕上げる、最適な温度が85度なんですねー。

その温度を守りながら、約2時間30分くらいゆっくり火をいれていきます。

その結果このピンク色の柔らかいローストビーフが仕上がるんです。

しかし写真よくとれてるなぁー。

 

代表寺本


ごん助新メニュー開発!!~その7~

ごん助の新商品開発日記7
こちら
おこげの 熱々海鮮あんかけ
でございます。


おこげあん.jpgおこげのサクサクが残っているうちに、食べてもらいたいですー。
あんの旨味をすって、濃厚になったおこげも美味しいんですが、

やっぱり火傷と戦いながら、ハフハフして食べてもらいたいです!!

代表 寺本


ごん助新メニュー開発!!~その6~

ごん助の新商品開発日記6
こちらはアボカドとクリームチーズのブルスケッタです。


ブルケッタ.jpgアボカドとクリームチーズの濃厚な味わいが醍醐味の一品です。
これもやはりワインですねー。
美味しいワインも至急用意しますねーd(^_^o)

 

代表 寺本


ごん助新メニュー開発!!~その5~

ごん助の新商品開発日記5
こちら新商品のバーニャカウダです。


バーニャカウダ.jpgソースはもちろん手作り!!
ニンニクを何度も吹きこぼして、牛乳で煮込み、裏ごしして...
めっちゃ手間がかかります。

それを隣で見てた桑原マネージャーが、そこまでやって、本当にうまいんすかー?

とやや否定的な表情。

しかし食べたら
何度も
うまい!うまい! と
味見してました。
いや、あれはすでにつまみ食いですねσ(^_^;)

 

代表 寺本


至福の一時!!

商品開発の現場より...
料理を考えて、実際作ってみて、イメージと違うと...
なんでだぁー?って考えながら...
また作ってみてます。


何度も味見してるうちに
おなかはいっぱいになり
体は重くなり、へんなテンションになってきます。
なんでも笑えてくる...。
(=´∀`)人(´∀`=)
これはイメージ通りにいった時の快進の瞬間!!

 


笑顔 仕込み.jpg正直、なかなか大変ですが、とっても楽しい時間でもあります。

 

代表 寺本


ごん助の新メニュー開発日記!~その4~

ごん助の新メニュー開発日記!
その4
こちらは女子に大人気のアボガドとマグロのマリネサラダ。


abokado.jpg

 

うすくカリカリに焼いたフランスパンに乗っけて頂きます。
メニュー開発係の僕が最近ワインに目覚めてきた事から少しずつワインに合う料理を考えてます。

代表 寺本


ごん助新メニュー開発!!~その3~

新メニュー開発日記
その3
ナスのとろーりひき肉あんかけ

nasu.jpg 

これから夏にむけてめっちゃ美味しくなってくる茄子をサッとあげて、とろーり挽肉あんかけをかけてみました。
熱々ですからヤケドに気をつけて...。

ビールはもちろん、日本酒や焼酎にもあいますよー。
僕は意外とハイボールで行きたい感じです。


ごん助新メニュー開発!!~その2~

ごん助の新メニュー開発日記!
その2
具だくさん!
ピリ辛担々うどんの温玉ぞえ

 

udon.jpgこれは!!
賄いで食べさせてくれ率No.I!!
あと引くうまさのピリ辛味。
温玉の黄身と絡めて頂きます。

一口だけ...と言いながら、みんなガッツリ食べてましたd(^_^o)

 


ごん助新メニュー開発!!~その1~

ごん助新メニュー開発!!
その1

チーズのパリパリ春巻き
アボガドとトマトのディップ

 

shinnmenyu-.JPGまだ正式には決まってませんが、只今候補に上がっている一品。

チーズとトマトソースとアボガド...。
ワインと一緒に食べてもらいたいですねぇ。
試食でもやっぱり女の子が絶賛!!
「これは絶対女子はすきですよー」
に対して男たちの
「うまいんだけどさ、おれはやっぱりレバーがいいな!! しかも、塩多めで!!」
σ(^_^;)......。
そこと比較するか...。

女性...というよりは、ワインが好きな方にはきっと喜んで頂けると思います。


☆ Cheese cake ☆

ごん助の強化ポイントである、デザートの商品開発レポートです!!

 

今回はチーズケーキに挑戦!!!

 

ビスケットを生地から作りました。

 

中にはブルーベリーをいれてみました^-^

 

Cheese cake 2.jpg 

なかなか美味しかったんですが...。

三回もオーブンに入れ直したり、少し複雑なんですよね...。

 

ほかの仕込みの事を考えるとちょこっと不安...。

( ̄ー ̄)

 

Cheese cake 1.jpg

 

少し改良を重ねて皆さんに食べてもらえるように頑張りまーす!!

σ(^_^;)

 

代表 寺本

 

 


☆ 天然もの ☆

先週末、久しぶりにおすすめの一品に登場した

『石鯛のお刺身』 ¥480

天然ものなので、身がしまっていて全く臭みがありません!!

 

ぷりぷりの食感にスタッフ一同大絶賛^-^

お客さんも大喜びで大満足でした!!

 

あっ・・・・。。。

みんな次にめっちゃ期待してる。。。

これは自らハードルを上げ過ぎた予感・・・・・

次は何のおすすめにしようかなぁ~(^∇^)

 

代表 寺本

おすすめ タイのお刺身.jpg


☆スナックえんどうとセニョールのサラダ☆

今日のおすすめは地元で取れた、新鮮なスナックえんどうとセニョールのサラダです(^∇^)

少し固めに歯ごたえを残して、野菜を噛みしめた時の美味しさを楽しんでいただきます。

 

そのままベタにマヨネーズでも美味しいですし、マヨネーズに醤油と七味唐辛子を混ぜても美味しいですよ^-^

 

ちなみに僕のおすすめは、シンプルにオリーブオイルと塩で食べるのが好きです(^∇^)

 

代表 寺本

スナックえんどうとセニョールのサラダ.jpg



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